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Famiglia Favuzzi

Arôme
délicat
Notes aromatiques Amandes
vertes
Herbe Pomme
verte
Composition 100% Peranzana
Période de récolte Début Octobre
Altitude 150 m
Nombre d'oliviers 10 000
Production annuelle 150 000 L
Paramètres chimiques Acidité 0.19%
Peroxydes 6.5
Polyphenols 375

Huile d'olive extra-vierge Délicate

Description

Issue de la variété Peranzana, cette huile d’olive à la persistance aromatique délicate évoque la fraîcheur avec des notes douces et harmonieuses de pommes et d’amandes, relevées d’une agréable finale herbacée.

Description

Notre huile d'olive au goût délicat est produite à partir d'olives Peranzana, délicatement cultivées par la famille Guglielmi dans la région de Puglia, en Italie. Puglia s’avère être le lieu de production de certaine des huiles d'olive les plus délicieuses au monde. Le climat doux et le sol riche en nutriments offrent les conditions optimales pour la culture des olives. Depuis des générations, la famille Guglielmi cultive ses olives dans la Puglia et leur huile d'olive est l'une des meilleures que vous puissiez goûter.  Les olives Peranzana, connues pour leur saveur délicate, sont à l'origine d'une huile d'olive qui se marie parfaitement aux mets dont le goût est lui aussi subtil. Elle ne dominera pas votre nourriture; elle accentuera plutôt les saveurs naturelles du repas que vous préparez. Elle est donc idéale pour les salades vertes, les plats raffinés de poisson blanc et les pâtes légèrement parfumées au citron, à la crème ou aux champignons.

L'olive Peranzana est un cultivar qui serait issu de la Puglia, en Italie, aux alentours de 1300. On croit que le nom Peranzana est une transformation dialectale du mot « Provenzale », qui découle de la région de Provence en France. L'olive Peranzana est une petite olive de forme ovale renfermant une forte teneur en huile et une saveur fruitée aux arômes d'amande. Cette olive est communément utilisée pour la production d'huile et comme olive de table.

Récoltées au cours des premières semaines d'octobre, les olives sont ensuite acheminées vers le moulin à huile ultramoderne de la famille où elles sont pressées à froid dans les deux heures suivant leur récolte, question de préserver la totalité de leurs propriétés organoleptiques. Une telle attention aux détails a valu à la famille Guglielmi plusieurs éloges de l’industrie pour la qualité de ses huiles. C'est d'ailleurs ce qui a incité Favuzzi à collaborer avec eux pour réaliser cette huile exceptionnelle et délicate, ainsi que l'huile robuste produite à partir de la Coratina: la reine des cultivars de la Puglia. 

Utilisations

Une huile d’olive aux arômes délicats s’accorde mieux avec des mets aux saveurs subtiles. Elle est l’ingrédient idéal pour bonifier le goût des tartares, des poissons crus ou cuits à la vapeur, des viandes blanches, des sauces délicates et des salades vertes.

Éléments distinctifs

Les olives Peranzana, typiques du nord des Pouilles, sont récoltées au cours des premières semaines d’octobre par la famille Guglielmi. Transportées dans le moulin à huile familial ultra moderne, les olives sont pressées à froid moins de deux heures après leur récolte pour que soient préservées toutes leurs propriétés organoleptiques. Ce souci du détail a permis à la famille Guglielmi d’obtenir de nombreuses marques de reconnaissance de l’industrie pour la qualité de ses huiles; c’est d’ailleurs ce qui a amené l’entreprise Favuzzi à vouloir collaborer avec elle pour créer cette huile délicate d’exception ainsi que l’huile prononcée produite avec la reine des cultivars de la Puglia, la Coratina.

On dit que le cultivar Peranzana a été introduit dans les terres des Pouilles vers 1300 par les Angevins. Le nom Peranzana est une transformation dialectale du mot Provenzale (provençal ou « de Provence »).

Artisan

L’huile Favuzzi Délicate est produite et signée par Saverio Guglielmi, dont l’entreprise familiale produit de l’huile d’olive de qualité supérieure depuis 1954. Le domaine occupe une superficie de plus de 170 hectares, qui font l’objet d’une culture méticuleuse.

Origine

Andria, Pouilles, Italie.

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge (olives Peranzana).