Vinaigres

Balsamique biologique Essentiel

Description

Vif et acidulé, son goût révèle des notes de chêne, de caramel et de mûre. D’une couleur caramel foncé, ce vinaigre a une texture fluide qui en fait le condiment parfait pour une utilisation quotidienne.

Utilisations

Avec un ratio vinaigre de vin/moût de raisin plus important, il est idéal pour une utilisation quotidienne.

Éléments distinctifs

Le vinaigre balsamique est probablement le vinaigre le plus célèbre et le plus prisé au monde. Ce jeune vinaigre a subi un processus de vieillissement plus court. La quantité de vinaigre de vin étant supérieure à la quantité de moût de raisin, il est moins concentré et son acidité est plus élevée.

Artisan

En fondant leur vinaigrerie dans la région de Modène, en Italie, Cesare Mazzetti et Marco Bombarda ont mis à profit un savoir-faire transmis par leur famille de génération en génération. Aujourd'hui, c’est Luca Bombarda, le frère cadet de Marco, qui dirige l’entreprise dont la cave n'abrite pas moins de 5600 barriques de vinaigre balsamique traditionnel de Modène d’appellation d’origine contrôlée.

Origine

Modène, Émilie-Romagne, Italie.