Fever-Tree

ANGLETERRE

C’est à la suite d’une dégustation de gin-tonics à New York que Charles Rolls, qui a bâti sa réputation en tant que dirigeant de Plymouth Gin, s’est allié à Tim Warrillow, issu du domaine du marketing alimentaire de luxe, pour analyser la composition des sodas pour cocktails. Ils ont découvert que la majorité contenaient du benzoate de sodium ou des substances similaires en tant qu’agent de conservation, et que l’emploi d’arômes d’agrume bon marché, comme le décanal, et d’édulcorants artificiels, comme la saccharine, était répandu. Cela marqua le début d’une aventure de 15 mois. Il fallut des journées entières passées à la British Library à étudier des sources sur la quinine remontant à aussi loin que 1620, des voyages ayant de but pour trouver la variété la plus pure de cet ingrédient et la dégustation de cinq recettes différentes, avant que Charles et Tim soient satisfaits du résultat et produisent la toute première bouteille de soda tonique indien Fever-Tree en 2005.
 

L’HISTOIRE DE « L’ARBRE À FIÈVRE »
 

Selon la légende, ce sont des Espagnols qui utilisèrent les premiers l’écorce de l’arbre à fièvre comme médicament, dès les années 1630, pour traiter la comtesse de Chinchon, qui avait contracté la malaria (communément appelée « la fièvre ») alors qu’elle vivait au Pérou. La comtesse se rétablit, faisant la preuve des propriétés médicinales de l’arbre. Malgré cette réussite, sa réputation fut lente à s’établir. Importée en Europe sous le nom de « poudre des jésuites », l’écorce gagnait difficilement en popularité dans l’Angleterre protestante. Même lorsque le roi Charles II fut guéri de « la fièvre » grâce à elle en 1679, son succès ne fut pas assuré puisqu’elle demeura le secret de son médecin, Robert Talbor. Toutefois, le pouvoir guérisseur de cet arbre remarquable se fit connaître partout dans le monde dans les années 1820, après que des officiers de l’armée britannique en Inde, souhaitant se protéger contre la malaria, ont combiné de la quinine (extrait d’écorce de l’arbre à fièvre) à du sucre et à de l’eau pour créer le premier soda tonique indien, d’autant plus succulent additionné d’un peu de gin. C’est ainsi qu’est né le gin-tonic, boisson emblématique de l’Empire britannique, dont l’origine est intimement liée à l’arbre à fièvre.

DES INGRÉDIENTS NATURELS

Pour Fever-Tree, le goût passe avant tout. C’est pourquoi les cofondateurs, Charles et Tim, se sont rendus dans certaines des régions les plus belles et les plus éloignées du monde (et parfois les plus dangereuses) pour s’approvisionner en ingrédients de la plus haute qualité auprès de petits fournisseurs spécialisés.

La quinine est l’ingrédient essentiel du soda tonique, celui qui lui procure son amertume caractéristique. La marque Fever-Tree tire son nom de « l’arbre à fièvre », comme on appelle familièrement le quinquina (Cinchona ledgeriana), dont l’écorce produit la quinine. Après des recherches approfondies, la quinine la plus pure au monde s’est révélée être celle provenant d’une plantation de quinquinas en particulier, située à la frontière du Rwanda et du Congo. Pour Charles et Tim, c’était l’évidence même : il fallait sélectionner cette plantation comme fournisseur de Fever-Tree – d’ailleurs la seule société de boissons à s’y approvisionner.

Voici quelques-uns de nos autres ingrédients naturels :

• Gingembre vert frais – De la Côte-d’Ivoire
• Gingembre nigérian – Du Nigeria
• Gingembre de Cochin – Du sud-ouest de l’Inde
• Extrait de citron de type « Sfumatrice » – De Sicile
• Thym citronnelle et romarin – Des côtes de la Méditerranée
• Sucre naturel – Sucre de canne naturel ou sucre de fruits
• Eau de source douce – De la source Elmhurst
• Orange amère – De Zygoma, en Tanzanie 

Voici un petit guide express de boissons Fever-Tree

Accords gin et tonic

Le goût du gin est rehaussé par le tonique avec lequel il est jumelé. Alors que la plupart des toniques masquent les saveurs délicates du gin avec des édulcorants artificiels comme la saccharine, les toniques Fever-Tree sont élaborés pour mettre leur goût de l’avant. En fait, les co-fondateurs de Fever Tree, Charles et Tim, sont un peu maniaques en ce qui concerne la qualité de leur produit. Ils ont voyagé dans les régions les plus reculées du monde pour trouver les meilleurs ingrédients naturels, allant même jusqu’à s'aventurer au Congo pour trouver la quinine la plus pure. Le résultat est une gamme de toniques reconnus et récompensés par plusieurs concours qui ont un goût pur, subtil et équilibré.

Fabriqués en mélangeant les plantes naturelles de la plus grande qualité avec de l'eau de source parfaitement gazéifiée, chacun a été soigneusement conçu pour accompagner les meilleurs gins du monde. Ce guide vous aidera à explorer la gamme toujours croissante de combinaisons de gin et de tonique disponibles. Peut-être découvrirez-vous un nouveau mélange préféré en cours de route!