Boissons

Café Mélange Joe Beef Moulu

Les raisons de sa création: Faire vivre l’expérience Joe Beef à la maison, tout simplement. Le restaurant Joe Beef est considéré comme l’une des meilleures tables au Canada (81e meilleur restaurant au monde¹ et 3e au Canada²).

¹The world’s 50 best restaurants 2015  (51-100 winners list)

²Canada’s 100 best 2017

Distinctions et particularités: Ce café aux notes de cacao, zestes d'agrumes et à la finale rehaussée d'arômes de cuir, fut encensé par les  clients et critiques culinaires passés au restaurant Joe Beef, encourageant ainsi Fred et Dave à commercialiser leur mélange. 

Pour ce faire, ils s’associent à une véritable institution Montréalaise: Café Union. Établi en 1910, la réputation de ce maître torréfacteur n’est plus à faire après 100 ans d’expertise.

De plus, le design de son sac créé au Japon est refermable et pratique, permettant de conserver la fraîcheur du produit.              

Méthode de production: Alliant des années d’expertise aux meilleures technologies disponibles sur le marché, le café Joe Beef est torréfié et emballé ici même à Montréal en micro lots de 60kg. Entre la réception des grains et l’emballage du produit, il ne passe pas plus de 7 jours pour en conserver la fraîcheur: il n’est jamais entreposé. Le mélange de 5 grains provient d’Amérique latine, centrale et d'Indonésie et les grains sont pour la plupart achetés directement du fermier.  Le mélange de grains de qualité dite « supremo » est torréfié pendant 13 minutes (mi-noir), ce qui lui confère peu d’amertume, une belle texture et beaucoup de corps.

Les artisans derrière ce produit: David McMillan et Fred Morin sont des amis de longue date qui, il y a 10 ans, à un point tournant de leur carrière, ont décidé de faire les choses autrement. Forts de la réputation qu’ils avaient acquise au restaurant Globe, les deux chefs ont voulu créer un endroit décontracté où les gourmands dégusteraient les meilleurs fruits de mer, viandes et vins. Bref, un lieu sans prétention qui saurait satisfaire les plus fins palais.        

Utilisations: Le café Joe Beef produit beaucoup de crema et est donc idéal pour préparer des espressos, cappuccinos, lattés, etc.