Épices & assaisonnements
Mélange D'Épices Poisson et Fruits de Mer Joe Beef
Les raisons de sa création
Faire vivre l’expérience Joe Beef à la maison, tout simplement. Le restaurant Joe Beef est considéré comme l’une des meilleures tables au Canada (81e meilleur restaurant au monde1 et 3e au Canada2).
1The world’s 50 best restaurants 2015 (51-100 winners list)
2Canada’s 100 best 2017
Distinctions et particularités
Ces épices, qui doivent leur goût légèrement sucré au sucre de canne naturel, permettent de caraméliser les poissons tout en leur donnant une belle texture croustillante.
Lors du concours Foodies-QC, les épices pour poisson Joe Beef ont obtenu la première place dans la catégorie des assaisonnements en raison de leurs ingrédients de très bonne qualité et de leurs saveurs délicieusement équilibrées.
Méthode de production
La recette d’épices pour poisson Joe Beef est la recette originale du restaurant. Ces assaisonnements sont produits en petits lots pour en préserver la fraîcheur et n’utilisent que des ingrédients naturels. Ils sont aussi faibles en sel, mais très savoureux. De plus, les épices qui les composent proviennent de sources d’approvisionnement éthiques et responsable. Pour décrire leurs mélanges d’épices, Fred et Dave expliquent qu ‘il « s’agit des mêmes mélanges que nous utilisons dans nos plats. Rien d’étrange, juste des assaisonnements sans chichi pour rendre vos bons petits plats, et les nôtres, plus facile à préparer et plus savoureux ».
Territoire
Les assaisonnements Joe Beef sont produits à Montréal.
Les artisans derrière ce produit
David McMillan et Fred Morin sont des amis de longue date qui, il y a 10 ans, à un point tournant de leur carrière, ont décidé de faire les choses autrement. Forts de la réputation qu’ils avaient acquise au restaurant Globe, les deux chefs ont voulu créer un endroit décontracté où les gourmands dégusteraient les meilleurs fruits de mer, viandes et vins. Bref, un lieu sans prétention qui saurait satisfaire les plus fins palais.
Utilisations
Badigeonner le poisson ou les fruits de mer avec de l'huile d'olive ou beurre fondu et saupoudrer généreusement avant ou durant la cuisson.
Délicieux comme condiment versatile, il peut s’utiliser partout pour donner de la saveur aux plats.
Sucre de canne, Légumes déshydratés (oignon, ail, poivron rouge), Sel, Épices et fines herbes, Écorces de citron, Huile de canola, Arôme naturel de fumée, Huile de citron.