Famiglia Favuzzi
Sauce tomate jaune et basilic
Description
Née au cœur du Val di Sangro, cette sauce met en valeur une tomate jaune cultivée dans un microclimat exceptionnel, entre montagnes, nuits fraîches et journées ensoleillées. Moins acide que la tomate rouge, la tomate jaune révèle ici toute sa finesse : une douceur naturelle, des notes légèrement fruitées et une rondeur en bouche remarquable. Le basilic, ajouté avec parcimonie, apporte une touche herbacée fraîche qui rappelle les cuisines du sud de l’Italie.
Utilisations
- Pâtes longues ou courtes, pour une sauce douce et raffinée
- Bruschetta à la tomate jaune et au basilic frais
- Accompagnement de poissons blancs ou de fruits de mer
- Base pour un risotto lumineux et délicat
- En touche finale sur une pizza blanche
Éléments distinctifs
- Tomates jaunes naturellement plus douces et moins acides
- Aucune irrigation artificielle : uniquement pluie et eau de montagne
- Texture crémeuse et digestibilité supérieure
- Couleur éclatante qui transforme visuellement l’assiette
- Une sauce qui évoque immédiatement la gastronomie contemporaine
Artisan
Derrière chaque pot, il y a Nicola et Paola. Deux artisans profondément enracinés dans leur vallée, qui travaillent la tomate comme on travaille un fruit précieux. La récolte se fait à la main, sans machines, dans le respect du rythme naturel. Leur savoir-faire repose sur la patience, l’observation et un profond respect de la matière première.
Ingrédients
Purée de tomates jaunes 91,8 % (Italie), Huile d'olive extra vierge, Oignon, Carottes, Basilic 0,9 %, Sel de mer, Céleri, Ail, Poivre, Arômes Naturels, Acidifiant : acide citrique. Peut contenir : Lait, Pignons.
La famille De Laurentiis possède une entreprise artisanale dans la région montagneuse des Abruzzes. Depuis deux générations, elle met de l’avant des ingrédients et un savoir-faire traditionnels afin d’offrir des produits au goût authentiquement italien. Des tomates, du safran et d’autres aromates sont cultivés biologiquement sur ses quelques lopins de terre et ensuite transformés en sauces et condiments grâce à une petite armée de cuisiniers qui s’affairent aux fourneaux.
