Famiglia Favuzzi

Vinaigre de xérès réserve AOP

Description

Avec ses 80 composés aromatiques distincts, le vinaigre de xérès dégage des saveurs complexes de caramel brûlé et de noisettes. À la fois vif et harmonieux, il offre des notes aromatiques exceptionnelles qu’un vinaigre de cidre ou de riz ne pourrait jamais reproduire.

Utilisations

Idéal pour les vinaigrettes et parfait pour rehausser le gaspacho. À la mode espagnole, il suffit d’en arroser légèrement vos hors-d’œuvre de poisson pané pour obtenir un goût plus frais et moins huileux. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes en finition comme on le ferait avec un zeste de citron ou de la sauce de poisson. Il se combine fort bien à d’autres vinaigres ou à du jus de citron dans une vinaigrette. Ajoutez-en à votre chimichurri pour accompagner votre steak ou utilisez-le pour remplacer le vinaigre de cidre dans toutes vos recettes de marinades.

Éléments distinctifs

Vinaigre de xérès vieilli 5 ans en fût de chêne américain, selon la méthode traditionnelle « Criaderas Solera ». Issue de la péninsule ibérique espagnole, cette méthode consiste à mélanger des crus de différents âges pour obtenir, au fil du temps, un produit final aux notes aromatiques complexes. Produit conformément aux règles strictes régissant l’appellation d’origine protégée (AOP). Les vinaigres de xérès qui portent le sceau AOP doivent être produits à partir de xérès fait avec l’un des trois cépages cultivés en Andalousie et être vieillis pendant au moins six mois en fût de chêne américain.

Artisan

Fondée en 1908 par Agustin Badia Badia, l’entreprise, qui se consacre à ses débuts à la production et à la vente de vins, a beaucoup évolué depuis les cinq dernières générations de Badia qui y ont œuvré. Aujourd’hui, l’entreprise familiale se spécialise dans la production de vinaigres artisanaux de la plus grande qualité, en alliant l’héritage de plus d’un siècle d’expérience à la technologie moderne.

Origine

Xérès, Andalousie, Espagne.