Farine

Farine «00» Pâtisserie

Description

Notre farine pour pâtisserie « 00 » est reconnue par les chefs pâtissiers italiens pour sa qualité exceptionnelle. Nous ne moulons que le blé tendre le plus fin, sans OGM, pour créer cette farine naturellement blanche et sans additifs. Finement tamisée et moulue en petits lots pour une fraîcheur optimale, elle se distingue par sa pureté et sa texture légère. La mention « 00 » désigne la farine la plus blanche et la plus pure offerte sur le marché. Ce produit sera votre meilleur allié pour réussir toutes vos pâtes à pâtisserie.

Utilisations 

Parfaite pour les pâtes brisées, les tartes, les génoises moelleuses et les friandises délicates, elle offre une mie tendre et une structure impeccable à chaque fois.

Éléments distinctifs 

La farine «00» donne beaucoup de souplesse à la pâte. Pour obtenir ce produit de haute qualité, on sélectionne les meilleurs grains de céréale dans une chaîne d’approvisionnement très contrôlée. Les grains sélectionnés sont ensuite nettoyés en deux étapes : un premier nettoyage à sec pour éliminer toutes les impuretés, et un second lavage du blé à l’eau. Le moulin d’où provient la farine « 00 » Favuzzi est le dernier en Italie à utiliser cette méthode traditionnelle de lavage à l’eau, qui permet d’éliminer toutes les impuretés, puis de ramollir les grains afin de faciliter leur broyage.

Artisan

Le moulin est dédié à la fabrication de farines depuis 1832. Il produit plus de 400 farines constituées de différents types de blés de la meilleure qualité qui soit. Chaque farine est étudiée et testée par des techniciens qui en garantissent l’excellence : farine traditionnelle pour pizzas napolitaines et italiennes, focaccias, pâtes, pains et desserts. Ce moulin est le seul à laver le grain avant la mouture afin d’en éliminer toutes les impuretés. La mouture se fait lentement, doucement, à température ambiante, sans chauffer le blé, afin que le grain conserve ses caractéristiques organoleptiques, son parfum et sa saveur.

Origine

Gragnano Trebbiense, Émilie-Romagne, Italie.