Farine

Semoule de blé dur Pâtes

Description

La Semoule de Blé Dur Favuzzi se distingue par sa belle couleur dorée et sa texture ferme. Moulue lentement à froid à partir de grains soigneusement sélectionnés, elle préserve toutes les qualités naturelles du blé. Riche en gluten, elle confère à la pâte une excellente élasticité, idéale pour préparer des pâtes fraîches à la texture parfaite. Une fois cuite, la pâte conserve sa forme et sa couleur éclatante, et reste al dente et révèle une saveur authentique, fidèle à la tradition italienne.

Utilisations 

Notre semoule est parfaite pour la préparation de pâtes fraîches ou tirées au bronze, comme les fettuccine, tagliatelle ou pappardelle. Mélangée simplement à de l’eau tiède et une pincée de sel, sans œufs, elle permet de réaliser une pâte souple, inspirée des traditions du sud de l’Italie. À la cuisson, les pâtes gardent une texture ferme et une belle couleur dorée. 

Éléments distinctifs 

La Semoule de Blé Dur Extra Favuzzi est élaborée selon le même procédé artisanal que notre farine «00». Les grains sont nettoyés en deux étapes : un premier nettoyage à sec suivi d’un lavage à l’eau, une méthode traditionnelle que seul notre moulin utilise encore en Italie. Ce processus rigoureux permet d’éliminer toutes les impuretés et d’assouplir les grains pour un meilleur broyage. Moulue à froid en petits lots, notre semoule conserve son arôme naturel et sa couleur éclatante, pour une expérience pasta haut de gamme.

Artisan

Le moulin est dédié à la fabrication de farines depuis 1832. Il produit plus de 400 farines constituées de différents types de blés de la meilleure qualité qui soit. Chaque farine est étudiée et testée par des techniciens qui en garantissent l’excellence : farine traditionnelle pour pizzas napolitaines et italiennes, focaccias, pâtes, pains et desserts. Ce moulin est le seul à laver le grain avant la mouture afin d’en éliminer toutes les impuretés. La mouture se fait lentement, doucement, à température ambiante, sans chauffer le blé, afin que le grain conserve ses caractéristiques organoleptiques, son parfum et sa saveur.

Origine

Gragnano Trebbiense, Émilie-Romagne, Italie.