Huiles d'olives
prononcé
Amandesvertes
Artichaut
Finesherbes
Herbe
Peroxydes 3.8
Polyphenols 581
Huile d'olive extra vierge de finition Coratina
Description
La Coratina est une huile d’olive extra-vierge issue d’une parcelle unique soigneusement sélectionnée pour son terroir, son exposition et son potentiel exceptionnel. Récoltée hâtivement à partir d’olives encore vertes, elle offre un rendement plus faible, mais une qualité remarquable. Naturellement riche en polyphénols — autour de 600 mg/kg — elle se distingue par sa grande fluidité, son intensité aromatique et sa richesse en antioxydants naturels
Description
Pour notre nouvelle huile de finition, nous avons choisi la reine des Pouilles : la Coratina. Variété emblématique du berceau de l’huile d’olive italienne, et région d’origine de la famille Favuzzi, la Coratina est célébrée pour son caractère vibrant et sa richesse exceptionnelle.
Utilisation
La Coratina est une huile de finition : une huile d’une si grande qualité, naturellement riche en polyphénols, qu’on préfère l’ajouter à la toute fin pour préserver ses arômes et profiter pleinement de ses bienfaits.
Un simple filet suffit pour rehausser vos plats juste avant de servir : tomates, burrata, légumes grillés, pâtes, poissons, œufs ou potages. Ses arômes intenses, son amertume élégante et sa finale poivrée sont à leur meilleur à cru, lorsqu’ils viennent amplifier les saveurs du plat.
Elle peut aussi être utilisée à la cuisson sans problème, comme toute excellente huile d’olive extra-vierge. Mais pour profiter au maximum de sa richesse aromatique et de sa forte concentration en polyphénols, nous recommandons de l’utiliser en finition, après la cuisson.
Éléments distinctifs
Issue de récoltes hâtives, notre huile se distingue par une intensité remarquable, une concentration élevée en polyphénols et une texture fluide. Les olives sont cueillies et pressées rapidement, préservant ainsi toute la fraîcheur et la puissance aromatique du fruit.
Pensée pour la finition, elle dévoile des arômes intenses d’artichaut et d’amande, avec une finale persistante et agréablement piquante. Une véritable explosion de saveurs, capable de sublimer instantanément les plats les plus simples comme les plus raffinés.
Origine
Andria, Puglia, Italie
Ingrédients
Huile d'olive extra vierge (olives Coratina).
Cette entreprise familiale produit depuis 1954 une huile d'olive extra vierge 100 % italienne de qualité supérieure. Aujourd'hui, ce sont les deux fils du fondateur qui ont repris les rênes du moulin avec le petit-fils, Saverio Guglielmi. Le domaine occupe une superficie de plus de 170 hectares méticuleusement cultivés. La philosophie de l'entreprise est de combiner les anciennes traditions avec les exigences et les attentes réelles des consommateurs pour offrir un produit qui se distingue par des propriétés uniques et un goût caractéristique.
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Fruit de l’association de l’expérience et de la technologie la plus évoluée, le processus d'extraction garantit un produit de haute qualité au moyen de la surveillance et du contrôle de chaque étape dans les 12 heures suivant la récolte des olives indigènes des Pouilles. Le produit résultant est une huile d'olive extra vierge italienne aux propriétés chimico-organoleptiques incomparables. L'entreprise a été reconnue dans le guide Flos Olei et a été lauréate du Silver Award 2017 NYIOCC. |
