Sauces fortes

Sauce piquante pommes et érable

Les raisons de sa création: Faire vivre l’expérience Joe Beef à la maison, tout simplement. Le restaurant Joe Beef est considéré comme l’une des meilleures tables au Canada (81e meilleur restaurant au monde¹ et 3e au Canada²).

¹The world’s 50 best restaurants 2015  (51-100 winners list)

²Canada’s 100 best 2017

Distinctions et particularités: Composée d’ingrédients frais et naturels, la sauce pommes et érable Joe Beef marie la saveur des pommes McIntosh au goût sucré du sirop d’érable du Québec.

Elle est récipiendaire du prix du jury et du prix du public Foodies-Qc dans la catégorie des sauces piquantes pour sa polyvalence, pour sa saveur relevée, sans être trop épicée, et pour sa belle texture épaisse de compote de pommes.           

Méthode de production: La sauce piquante pommes et érable de Joe Beef est composée de pommes McIntosh du Québec et de pâte de tomates du Québec, auxquelles on ajoute du sirop d’érable produit dans une petite érablière de Lanaudière pour obtenir un petit goût sucré.       Toutes les sauces Joe Beef sont produites par petits lots, à la main, selon la recette du restaurant, comme si elles avaient été produites sur place. Aucune sauce ne passe les portes de l’entrepôt sans avoir reçu le sceau d’approbation de Dave et Fred.       

Territoire: Les sauces Joe Beef sont produites dans la grande région de Montréal.

Les artisans derrière ce produit: David McMillan et Fred Morin sont des amis de longue date qui, il y a 10 ans, à un point tournant de leur carrière, ont décidé de faire les choses autrement. Forts de la réputation qu’ils avaient acquise au restaurant Globe, les deux chefs ont voulu créer un endroit décontracté où les gourmands dégusteraient les meilleurs fruits de mer, viandes et vins. Bref, un lieu sans prétention qui saurait satisfaire les plus fins palais.         Ingrédients

Pommes, sirop d'érable, jus de pomme, vinaigre de cidre, eau, poivrons, piments forts, jus de lime, poivre, épices.   

Utilisations: Essayez-la en sauce sur du porc, du poulet ou du poisson ou, encore, en garniture sur de la crème glacée.