Tomates & sauces pour pâtes

Sauce tomate jaune et basilic

Description

Née au cœur du Val di Sangro, cette sauce met en valeur une tomate jaune cultivée dans un microclimat exceptionnel, entre montagnes, nuits fraîches et journées ensoleillées. Moins acide que la tomate rouge, la tomate jaune révèle ici toute sa finesse : une douceur naturelle, des notes légèrement fruitées et une rondeur en bouche remarquable. Le basilic, ajouté avec parcimonie, apporte une touche herbacée fraîche qui rappelle les cuisines du sud de l’Italie.

Utilisations

Notre sauce tomate jaune et basilic accompagne idéalement les plats de pâtes les plus délicats, comme les spaghettis, les linguines et les tagliatelles. Elle révèle toutefois tout son potentiel avec le poisson et les fruits de mer, dans la tradition campanienne des spaghettis aux palourdes et aux tomates jaunes. Elle est également délicieuse comme base pour un risotto, sur des bruschettas garnies de burrata ou de stracciatella, ou comme touche finale sur une pizza blanche.

Éléments distinctifs

• Tomates jaunes naturellement plus douces et moins acides
• Aucune irrigation artificielle : uniquement pluie et eau de montagne
• Texture crémeuse et digestibilité supérieure
• Couleur éclatante qui transforme visuellement l’assiette
• Une sauce qui évoque immédiatement la gastronomie contemporaine

Artisan

Derrière chaque pot, il y a Nicola et Paola. Deux artisans profondément enracinés dans leur vallée, qui travaillent la tomate comme on travaille un fruit précieux. La récolte se fait à la main, sans machines, dans le respect du rythme naturel. Leur savoir-faire repose sur la patience, l’observation et un profond respect de la matière première.