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Vinaigres

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Fiaschetta

ACCORDS

Ils sont idéals pour les plats de tous les jours, mais également pour les grands mets; délicieux aussi avec la viande ou le poisson grillé, les légumes bouillis ou grillés, les salades et en garniture sur les omelettes.

Un processus de vieillissement plus long et une concentration plus élevée en moût de raisin apportent à ces vinaigres balsamiques un équilibre parfait dans le goût, entre l’acidité et le sucré.

En fondant leur vinaigrerie dans la région de Modène, en Italie, Cesare Mazzetti et Marco Bombarda ont mis à profit un savoir-faire transmis par leur famille de génération en génération. Aujourd'hui, c’est Luca Bombarda, le frère cadet de Marco, qui dirige l’entreprise dont la cave n'abrite pas moins de 5600 barriques de vinaigre balsamique traditionnel de Modène d’appellation d’origine contrôlée.