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Vinaigres

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Laura

ACCORDS

Les vinaigres balsamiques de la catégorie ESSENTIEL sont parfaits pour un usage quotidien et tout indiqués pour les entremets, les salades et les poissons et les sauce chaudes.

Ces jeunes vinaigres ont un processus de vieillissement court. La quantité de vinaigre de vin versus moût de raisin étant plus grande. Il sont moins concentrés et leur acidité est plus élevée. 

En fondant leur vinaigrerie dans la région de Modène, en Italie, Cesare Mazzetti et Marco Bombarda ont mis à profit un savoir-faire transmis par leur famille de génération en génération. Aujourd'hui, c’est Luca Bombarda, le frère cadet de Marco, qui dirige l’entreprise dont la cave n'abrite pas moins de 5600 barriques de vinaigre balsamique traditionnel de Modène d’appellation d’origine contrôlée.