Vinaigres
Vinaigre de Porto
Description
Le vinaigre de Porto de Badia Gardeny est un condiment raffiné et original, élaboré à partir de vin de Porto Tawny vieilli quatre ans en fûts de chêne français, puis transformé selon la méthode artisanale Schützenbach. Cette technique traditionnelle permet de préserver les arômes riches et fruités du Porto tout en apportant une acidité douce et parfaitement équilibrée. On y retrouve des notes de cerises à la liqueur, de café et une finale mi-sucrée, fraîche et savoureuse. Ce vinaigre unique est le fruit du savoir-faire de la maison familiale espagnole Badia Gardeny, fondée en 1908 et forte de cinq générations d’expertise dans l’art du vinaigre.
Polyvalent en cuisine, il rehausse les vinaigrettes, les légumes grillés, les plats de pâtes, les sauces pour filet de bœuf ou foie gras, et se marie étonnamment bien aux desserts au chocolat.
Teneur en acidité : 4,5 %
Ingrédients: Vinaigre de vin, Moût de raisin concentré, vin Tawny (10%) certifié et produit au Portugal
Contient: Sulfites.
Stefano Cicali vit dans le quartier de la Petite-Italie à Montréal mais est originaire de Florence, près de Sienne, ville où est né le panforte. Ce pâtissier a appris les secrets de sa fabrication auprès d’un artisan local.
