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Mélange Olives Carmona

Un mélange coloré et savoureux de cinq variétés d'olives, chacune récoltée à un stade de maturité différent pour offrir une riche diversité de goûts et de textures. De la douceur du beurre de Verdial aux notes sauvages et intenses de Zorzaleña, ce mélange est une véritable expression de la tradition oléicole espagnole.

Le mélange comprend :

  • Gordal: Grosse et charnue, avec une saveur douce et tendre et un croquant satisfaisant.
  • Cornicabra: De couleur brune à violette, à la chair ferme et à la saveur franche et naturelle.
  • Verdial: Vert vif à jaune, connu pour son goût délicat de beurre et sa texture douce.
  • Cuquillo: Cultivé près de la Méditerranée, il offre une saveur huileuse et intense et une texture veloutée.
  • Zorzaleña: Tons terreux et saveur sauvage et distinctive, avec un mordant ferme.

 

Les olives Losada sont cueillies à la main afin de préserver l'intégrité du fruit. Des méthodes traditionnelles et naturelles sont utilisées pour la transformation en olives de table.

Distinctions et Particularités

Les olives Losada sont cultivées et transformées en Andalousie, au cœur de la région de Carmona. Chaque olive est cueillie à la main afin de préserver son intégrité, un geste rare dans l’industrie qui reflète l’engagement de Losada envers une qualité irréprochable. Contrairement à la majorité des producteurs espagnols qui privilégient des méthodes industrielles pour accélérer la production, Losada maintient des pratiques traditionnelles et artisanales.

Ce qui distingue particulièrement Losada, c’est leur processus de fermentation naturelle. Tandis que de nombreux producteurs utilisent la soude caustique pour éliminer l’amertume des olives en quelques heures, Losada adopte une méthode lente et authentique. Les olives sont immergées dans une saumure naturelle, permettant à des bactéries et levures indigènes de développer des saveurs complexes et équilibrées au fil des semaines, voire des mois. Ce processus non seulement respecte le caractère naturel des olives, mais il offre également une richesse gustative incomparable.

Avec plus de 60 ans d’expertise, Losada maîtrise dix variétés d’olives, chacune soigneusement transformée pour révéler ses particularités. Leur passion pour les méthodes durables et leur respect des traditions font de leurs olives une référence mondiale, incarnant le meilleur de l’Andalousie dans chaque bouchée.