Famiglia Favuzzi

Passata jaune

Cette passata est l’expression la plus pure de la tomate jaune du Val di Sangro. Sans artifice, elle capture l’essence d’un fruit cultivé dans un terroir unique, où les sols minéraux et le climat montagnard façonnent une tomate différente. Plus douce, plus digeste et étonnamment élégante, elle ouvre la porte à une infinité de créations culinaires.

 

Comment l’utiliser

• Base de sauces pour pâtes ou pizzas
• Soupes de tomates jaunes, visuellement spectaculaires
• Réductions pour poissons et fruits de mer
• Risottos et plats végétariens
• Carpaccio de tomates jaunes
• Même en cuisine créative : sorbets ou confitures de tomate

 

Ce qui distingue ce produit

• 100 % tomate jaune, sans compromis
• Acidité très faible, idéale pour les estomacs sensibles
• Notes fruitées, presque tropicales
• Texture naturellement onctueuse
• Une couleur qui inspire chefs et cuisiniers

 

Derrière le produit

 

Nicola et Paola travaillent avec une philosophie simple : laisser parler la tomate. Leur geste est précis, humble et respectueux. Dans leur vallée protégée, chaque tomate est récoltée à la main, dans le silence, comme on cueille un fruit rare. Leur savoir-faire transforme un ingrédient simple en une véritable source d’inspiration culinaire.