Famiglia Favuzzi
Passata jaune
Description
Cette passata est l’expression la plus pure de la tomate jaune du Val di Sangro. Sans artifice, elle capture l’essence d’un fruit cultivé dans un terroir unique, où les sols minéraux et le climat montagnard façonnent une tomate différente. Plus douce, plus digeste et étonnamment élégante, elle ouvre la porte à une infinité de créations culinaires.
Utilisations
- Base de sauces pour pâtes ou pizzas
- Soupes de tomates jaunes, visuellement spectaculaires
- Réductions pour poissons et fruits de mer
- Risottos et plats végétariens
- Carpaccio de tomates jaunes
- Même en cuisine créative : sorbets ou confitures de tomate
Éléments distinctifs
- 100 % tomate jaune, sans compromis
- Acidité très faible, idéale pour les estomacs sensibles
- Notes fruitées, presque tropicales
- Texture naturellement onctueuse
- Une couleur qui inspire chefs et cuisiniers
Artisan
Nicola et Paola travaillent avec une philosophie simple : laisser parler la tomate. Leur geste est précis, humble et respectueux. Dans leur vallée protégée, chaque tomate est récoltée à la main, dans le silence, comme on cueille un fruit rare. Leur savoir-faire transforme un ingrédient simple en une véritable source d’inspiration culinaire.
Ingrédients
Tomates jaunes 99,8 % (Italie), Sel de mer. Peut contenir : Lait, Pignons.
La famille De Laurentiis possède une entreprise artisanale dans la région montagneuse des Abruzzes. Depuis deux générations, elle met de l’avant des ingrédients et un savoir-faire traditionnels afin d’offrir des produits au goût authentiquement italien. Des tomates, du safran et d’autres aromates sont cultivés biologiquement sur ses quelques lopins de terre et ensuite transformés en sauces et condiments grâce à une petite armée de cuisiniers qui s’affairent aux fourneaux.
