Vinaigres

Crème avec vinaigre balsamique de Modène

Description

Notre onctueuse crème balsamique se caractérise par son riche goût de moût de raisin cuit et sa texture fluide non gélatineuse. Grâce à la simplicité des trois ingrédients qui la composent (vinaigre balsamique 70%, moût de raisin, amidon de maïs) et à la richesse de son goût, elle peut se mesurer aux balsamiques d'exception soumis à un long vieillissement.

Utilisations

Plus onctueuse et sucrée que le vinaigre, la crème balsamique convient autant pour les vinaigrettes que pour les marinades. Utilisez-la pour décorer vos assiettes et même pour ajouter une touche aigre-douce à vos desserts : elle vous surprendra nappée sur de la crème glacée à la vanille.

Éléments distinctifs

Contrairement à la majorité des crèmes balsamiques qui contiennent des arômes artificiels, notre version ne compte que trois ingrédients : vinaigre balsamique 70%, moût de raisin, amidon de maïs. Son goût riche et sa texture fluide s’apparentent davantage à ceux d'un vinaigre balsamique traditionnel qui aurait été vieilli pendant plus d’une décennie qu’à ceux d'une crème obtenue d’une simple réduction.

Artisan

En fondant leur vinaigrerie dans la région de Modène, en Italie, Cesare Mazzetti et Marco Bombarda ont mis à profit un savoir-faire transmis par leur famille de génération en génération. Aujourd'hui, c’est Luca Bombarda, le frère cadet de Marco, qui dirige l’entreprise dont la cave n'abrite pas moins de 5600 barriques de vinaigre balsamique traditionnel de Modène d’appellation d’origine contrôlée.

Origine

Modène, Émilie-Romagne, Italie.