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Huiles

Arôme
prononcé
Notes aromatiques Amandes
vertes
Artichaut Fines
herbes
Herbe
Composition 100% Coratina
Période de récolte Début Octobre
Altitude 150 m
Nombre d'oliviers 10 000
Production annuelle 150 000 L
Paramètres chimiques Acidité 0.14%
Péroxydes 4.7
Polyphénols 558

Huile d'olive extra vierge Prononcée (finition)

Description

Notre huile d'olive Ultra Premium de récolte hâtive présente un goût prononcé avec des notes atomatiques d’herbe, d’artichaut, de chicorée, de romarin et d’amande.

Description

Notre huile d'olive Ultra Premium de récolte hâtive présente un goût prononcé avec des notes atomatiques d’herbe, d’artichaut, de chicorée, de romarin et d’amande.

Utilisations

Élaborées par Michel Favuzzi, qui appartient à la première cohorte de sommeliers en huiles d’olive de l'International Culinary Institute de New York, nos huiles de qualité exceptionnelle se déclinent en trois intensités : la Délicate, pour les chefs; la Modérée, pour une utilisation quotidienne; et la Prononcée, pour la finition.

Éléments distinctifs

Elle est produite dans la ville d’Andria, près des côtes de la mer Adriatique, dans la région des Pouilles d’où est originaire la famille Favuzzi. Fruit de l’association entre l’expérience de la famille Guglielmi et la technologie la plus évoluée sur le marché, l’huile est extraite dans les heures suivant la récolte, ce qui garantit une huile de qualité d’une fraîcheur incomparable. Les olives Coratina sont cueillies très tôt en saison, alors qu’elles sont toujours vertes. Si elles produisent un volume d’huile peu élevé, elles offrent des propriétés organoleptiques supérieures et sont riches en polyphénols. En effet, la coratina règne au palmarès des variétés d’olives ayant la plus forte teneur en polyphénols au monde.

Artisan

L’huile Favuzzi Prononcée est produite et signée par Saverio Guglielmi, dont l’entreprise familiale produit de l’huile d’olive de qualité supérieure depuis 1954. Le domaine occupe une superficie de plus de 170 hectares, qui font l’objet d’une culture méticuleuse.

Origine

Andria, Pouilles, Italie.

Ingrédients

Huile d’olive extra vierge (olives Coratina 100 %).

Conservation

Contrairement au vin, l’huile d’olive ne se bonifie pas avec le temps. Elle commence à se dégrader dès qu’elle est produite et peut complètement s’oxyder après seulement quelques mois si les conditions de conservation ne sont pas idéales. Il faut donc la consommer rapidement pour profiter de tous ses bienfaits. « Afin d’obtenir l’huile la plus fraîche sur le marché, privilégiez les huiles de la récolte la plus récente et les bouteilles en verre foncé. Évitez de conserver votre huile sur le comptoir à la lumière et à proximité de la cuisinière ou de toute autre source de chaleur. Choisissez plutôt un endroit frais et sombre. Fermez bien vos bouteilles après utilisation pour éviter l’exposition à l’air, et consommez votre huile dans les trois mois après l'ouverture du contenant. »

Cette entreprise familiale produit depuis 1954 une huile d'olive extra vierge 100 % italienne de qualité supérieure. Aujourd'hui, ce sont les deux fils du fondateur qui ont repris les rênes du moulin avec le petit-fils, Saverio Guglielmi. Le domaine occupe une superficie de plus de 170 hectares méticuleusement cultivés. La philosophie de l'entreprise est de combiner les anciennes traditions avec les exigences et les attentes réelles des consommateurs pour offrir un produit qui se distingue par des propriétés uniques et un goût caractéristique.

Fruit de l’association de l’expérience et de la technologie la plus évoluée, le processus d'extraction garantit un produit de haute qualité au moyen de la surveillance et du contrôle de chaque étape dans les 12 heures suivant la récolte des olives indigènes des Pouilles. Le produit résultant est une huile d'olive extra vierge italienne aux propriétés chimico-organoleptiques incomparables. L'entreprise a été reconnue dans le guide Flos Olei et a été lauréate du Silver Award 2017 NYIOCC.