Crème brûlée dulce de leche

Préparation

1. Préchauffer le four à 350˚F. Dans une casserole, chauffer la crème à feu doux.
2. Gratter les graines de la gousse et les ajouter à la crème.
3. Chauffer le tout 5 minutes sans faire bouillir, puis retirer du feu.
4. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre.
5. Ajouter lentement la crème en remuant.
6. Toujours en remuant, ajouter le dulce de leche.
7. Verser le mélange dans 8 ramequins.
8. Déposer les ramequins dans un plat à cuisson rempli d’eau chaude jusqu’aux trois quarts de la hauteur des ramequins.
9. Cuire au four 35 à 40 minutes. Retirer du feu et réfrigérer.
10. Avant de servir, faire caraméliser les crèmes, pour ce faire, les saupoudrer de sucre et utiliser une torche ou un fer prévu à cet effet ou les mettre à  « broil », sur la grille du haut du four.