Crème brûlée dulce de leche
Préparation - 15 min
Cuisson -
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 7 jaunes d’œuf
- 190 ml (3/4 tasse) de sucre
- 750 ml (3 tasses) de crème 35 %
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
- 90 ml (6 c. à soupe) de sauce Dulce de Leche
Préparation
- Préchauffer le four à 350˚F. Dans une casserole, chauffer la crème à feu doux.
- Gratter les graines de la gousse et les ajouter à la crème.
- Chauffer le tout 5 minutes sans faire bouillir, puis retirer du feu.
- Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre.
- Ajouter lentement la crème en remuant.
- Toujours en remuant, ajouter le dulce de leche.
- Verser le mélange dans 8 ramequins.
- Déposer les ramequins dans un plat à cuisson rempli d’eau chaude jusqu’aux trois quarts de la hauteur des ramequins.
- Cuire au four 35 à 40 minutes. Retirer du feu et réfrigérer.
- Avant de servir, faire caraméliser les crèmes, pour ce faire, les saupoudrer de sucre et utiliser une torche ou un fer prévu à cet effet ou les mettre à « broil », sur la grille du haut du four.