Paella avec moules canadiennes fumées Mary Manette Seafood
Ingrédients
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon coupé en dés
- 1 poivron coupé en dés
- 4 gousses d'ail
- 3 tomates Roma coupées en dés très petits ou 250 ml
(1 tasse) de sauce tomate - 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé de paprika doux ou fumé
- 1 pincée de filaments de safran
- Sel et poivre
- 60 ml de vin blanc
- 4 cuisses de poulet sans la peau, désossées et coupées en morceaux
- 1/4 tasse de persil plat haché et divisé
- 2 tasses de riz espagnol
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de pois congelés
- 225 g de crevettes géantes ou de gambas (environ 12), décortiquées, avec la queue
- 1 boîte de moules canadiennes fumées Mary Manette Seafood
- 225 g d'anneaux de calmar
- Citrons pour garnir
Préparation
- Dans une poêle, mélanger l'huile d'olive, l'oignon, les poivrons et l'ail. Cuire à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter les tomates Roma hachées, la feuille de laurier, le paprika, le safran, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes en remuant.
- Verser le vin blanc et cuire pendant 10 minutes. Goûter et ajouter du sel au goût.
- Ajouter les morceaux de poulet, 2 c. à soupe de persil haché et le riz. Cuire pendant 1 minute.
- Verser lentement le bouillon et secouer légèrement la poêle pour que le riz forme une couche égale (ne pas remuer le mélange vers l’avant).
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Secouer légèrement la poêle d'avant en arrière, une ou deux fois pendant la cuisson. (Ne pas remuer le riz!)
- Cuire de 15 à 18 minutes à découvert, puis incorporer les crevettes et les calmars.
- Parsemer de petits pois et poursuivre la cuisson (sans remuer) pendant 5 minutes supplémentaires.
- S’assurer que la majeure partie du liquide est absorbée et que la couche de riz du dessus est presque tendre, puis ajouter les moules canadiennes fumées Mary Manette Seafood.
- Retirer la poêle du feu et couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Garnir de persil frais et de tranches de citron. Servir.
