Épices & assaisonnements

Porcini & sel

Description

Ces gros cristaux de sel parsemés de morceaux de bolet et imprégnés de leur délicieuse saveur révèlent des notes de céleri, d’oignon et d’ail, et une finale légèrement poivrée.

Utilisations

Saupoudrez un peu de sel aux porcinis sur tous les plats qui mettent en vedette des champignons : pâtes, risottos, poulet chasseur… Vous pouvez également l’utiliser comme marinade sèche pour le gibier.

Éléments distinctifs

Notre sel provient de la réserve naturelle de Trapani et Paceco, en Sicile, un territoire de près de 1000 hectares qui abrite des marais salants depuis plusieurs siècles. Encore aujourd’hui, le sel y est en partie récolté à la main selon une méthode millénaire, puis broyé grâce à l’énergie éolienne des nombreux moulins à vent encore présents.

Artisan

La famille De Laurentiis possède une entreprise artisanale dans la région montagneuse des Abruzzes. Depuis deux générations, elle met de l’avant des ingrédients et un savoir-faire traditionnels afin d’offrir des produits au goût authentiquement italien. Des tomates, du safran et d’autres aromates sont cultivés biologiquement sur ses quelques lopins de terre et ensuite transformés en sauces et condiments grâce à une petite armée de cuisiniers qui s’affairent aux fourneaux.

Origine

Trapani, Sicile, Italie.