Sanglier au cognac
Préparation - 10 min (+24 h au frigo)
Cuisson -
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 500 g de viande de sanglier hachée
- 500 g de porc haché
- 15 mL (1 c. à table) de cognac
- 15 mL (1 c. à table) de condiment aigre-doux à la pomme Melagro
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 pincée de Porcini & Sel Favuzzi
- 15 mL (1 c. à table) d'huile d'olive extra-vierge au romarin Goccia di Sole
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 24 heures.
- À la sortie du frigo, déposer le mélange dans une terrine allant au four.
- Mettre au four à 120 degrés Celsius ou 250 degrés Fahrenheit pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la viande prenne une belle coloration, puis baisser le four à 60 degrés Celsius ou 140 degrés Fahrenheit et faire cuire pendant une heure.
- À la sortie du four, laisser tiédir, puis mettre au frigo. Servir frais.
