Gratin de courges poivrées et d’oignons rouges
La courge poivrée, aussi appelée « courgeron », est une variété de courge d’un beau vert foncé uniforme, parfois légèrement tacheté de jaune. Elle est délicieuse braisée, gratinée ou en potage. Elle peut aussi être utilisée comme accompagnement dans les plats mijotés.
Préparation - 15 min.
Cuisson -
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 courges poivrées, coupées en lamelles de 2 mm de largeur
- 1 oignon rouge émincé
- 5 g de lamelles de truffes déshydratées
- 250 mL (1 tasse) de lait
- 250 mL (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 30 mL (2 c. à table) d’huile Favuzzi
- 150 g d’emmental râpé
- Fleur de sel au porcini, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).
- Réhydrater les lamelles de truffes dans un peu d’eau pendant quelques minutes.
- Dans un bol, mélanger les courges et l’oignon rouge. Ajouter la crème, le lait et l’huile, puis saler et poivrer.
- Mettre le tout dans un plat allant au four et recouvrir avec les lamelles de truffes et le fromage. Saupoudrer de fleur de sel au porcini et faire cuire au four pendant 45 minutes.
- Au moment de servir, garnir d’un mélange d’herbes fraîches hachées (persil, cerfeuil, aneth et ciboulette).
