Côtelettes d’agneau grillées et salade de petits pois
Préparation - 20 min (+12 h au frigo)
Ingrédients
Pour 4 personnes
Marinade
- 200 ml (4/5 tasse) d’huile d’olive extra-vierge modérée Favuzzi
- 4 branches de thym
- 2 gousses d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de marinade sèche à la Toscane pour viande Favuzzi
- 12 côtelettes d’agneau
- Sel de mer aux herbes de Bologne Favuzzi, au goût
Salade de pois
- 500 g de petits pois frais, décortiqués et blanchis
- 100 g de pousses de petits pois
- 1 oignon vert, ciselé
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge prononcée Favuzzi
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de Porto Favuzzi
- 120 g de feta émietté
Préparation
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade, y déposer les côtelettes d’agneau et couvrir d’une pellicule plastique.
- Laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant toute une nuit.
- Au moment de la cuisson, prélever une petite quantité de marinade et réserver; faire griller les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson rosée.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la salade de pois, sauf le feta, et réserver au frais.
- Pour le service, dresser la salade en fond d’assiette, puis y déposer les côtelettes et garnir de feta émietté.
- À l’aide d’une cuillère, verser un filet de marinade sur l’agneau.
- Terminer avec une pincée de sel de mer aux herbes de Bologne Favuzzi.
