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Risotto aux truffes

Préparation - 5 min.

Cuisson -

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 400 g de Risotto aux truffes ou aux porcinis de Favuzzi
  • 1,2 l (5 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
  • 240 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 240 ml (1 tasse) de parmesan
  • Crème ou beurre, au goût, selon l’onctuosité désirée

Préparation

  1. Faire bouillir le bouillon.
  2. Entre-temps, faire revenir le riz dans 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge pendant quelques minutes.
  3. Ajouter 1 verre de vin blanc et remuer jusqu’à évaporation complète.
  4. Ajouter 2 louches de bouillon bien chaud et poursuivre la cuisson en remuant.
  5. Ajouter du bouillon dès que le liquide a été complètement absorbé.
  6. Après 20 à 23 minutes, le riz devrait être crémeux et al dente.
  7. Retirer du feu, ajouter un peu de crème ou de beurre et du parmesan râpé.
  8. Couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir.