Risotto aux truffes
Préparation - 5 min
Cuisson -
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 400 g de Risotto aux truffes ou aux porcinis de Favuzzi
- 1,2 l (5 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
- 240 ml (1 tasse) de vin blanc
- 240 ml (1 tasse) de parmesan
- Crème ou beurre, au goût, selon l’onctuosité désirée
Préparation
- Faire bouillir le bouillon.
- Entre-temps, faire revenir le riz dans 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge pendant quelques minutes.
- Ajouter 1 verre de vin blanc et remuer jusqu’à évaporation complète.
- Ajouter 2 louches de bouillon bien chaud et poursuivre la cuisson en remuant.
- Ajouter du bouillon dès que le liquide a été complètement absorbé.
- Après 20 à 23 minutes, le riz devrait être crémeux et al dente.
- Retirer du feu, ajouter un peu de crème ou de beurre et du parmesan râpé.
- Couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
