Côtes levées au whisky et à l'érable
Gagnante du trophée de la meilleure sauce BBQ lors du concours American Royal à Kansas City, la sauce au whisky et à l’érable est la plus populaire des sauce fabriquées par Rufus Teague. Elle rehausse parfaitement le goût du bœuf, du poulet, du poisson et du porc, et accompagne à merveille les autres aliments. Il s’agit d’un produit sans gluten entièrement naturel.
Préparation - 5 h
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2,27 kg (5 lb) de petites côtes levées de dos de porc
- 105 mL (7 c. à table) de marinade sèche épicée pour viande Rufus Teague
- 375 mL (1 1/3 tasse) de sauce BBQ au whisky et à l’érable Rufus Teague
Préparation
- Retirer la membrane blanche au dos des côtes, frotter fermement les deux faces des côtes levées avec la marinade sèche épicée pour viande Rufus Teague.
- Recouvrir de papier d’aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Déposer les côtes levées dans une rôtissoire et recouvrir de papier d’aluminium.
- Mettre la rôtissoire sur la grille du centre et faire rôtir les côtes levées pendant environ 2 ½ heures, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.
- Retirer du four, retirer le papier d’aluminium ; à l’aide d’un petit pinceau, badigeonner généreusement et uniformément la viande de sauce BBQ au Whisky et à l’érable Rufus Teague.
- Monter le four à Broil et y remettre la rôtissoire.
- Laisser cuire à découvert environ 5 minutes, jusqu’à ce que la viande ait bruni et que la sauce bouillionne.
- Servir sans attendre.