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Salade de lumache

Les pâtes de Favuzzi sont fabriquées dans un petit village de campagne à proximité de Gênes, dans une vallée de la chaîne des Apennins liguriens du Nord de l’Italie. Elle sont confectionnées à partir de semoule de blé dur de qualité supérieure et mélangée à de l’eau de source pure, provenant du parc naturel d'Antola.  Offertes en 7 formes différentes, nous  avons choisi les Lumache pour cette salade goûteuse.

En italien, lumache signifie « escargot », rappelant leur forme classique en coquille d'escargot. Cette forme rebondie donne aux pâtes assez de volume pour supporter des sauces épaisses et rustiques, avec de plus gros morceaux. Par contre, leur intérieur vide leur permet aussi de contenir les sauces délicates et plus liquides.

Préparation - 30 min.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 250 g (1/2 paquet) de pâtes Lumache Favuzzi

  • 190 g (1 pot) de filets de thon Tonnino dans l’eau de source, égoutté et émietté

  • 12 petites tomates cerises coupées en moitiés

  • 100 g de graines de citrouille ou de tournesol légèrement grillées

  • 125 mL (1/2 tasse) de maïs en conserve, égoutté

  • 60 mL (4 c. à table) d'huile olive extra-vierge Favuzzi

  • Le jus d'une lime

  • Sauce piquante Joe Beef, au goût

  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Cuire les pâtes pendant 9 minutes, puis les refroidir sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
  2. Ajouter le thon, les tomates, les graines de citrouille ou de tournesol, le maïs, la sauce piquante et le jus de lime et bien mélanger.
  3. Saler, poivrer et finir avec un filet d'huile d'olive.