Courge spaghetti au pesto frais
Préparation - 45 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 courge spaghetti d’environ 1,4 kg (3 lb)
- 2 gousses d’ail
- 125 ml (1/2 tasse) de pignons de pin grillés
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan ou de mitzithra
- 250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic frais
- Huile d’olive extra-vierge Kalikori
Préparation
- Écraser ensemble au pilon tous les ingrédients, à l’exception de la courge, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réserver.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Placer les deux morceaux de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque à biscuits recouverte d’une feuille de papier parchemin et faire cuire pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir et effilocher la chair avec une fourchette.
- Déposer dans une assiette et garnir de pesto. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de fromage râpé.
