Épaule de porc braisé aux pommes BBQ
Préparation - 30 min.
Cuisson -
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg d’épaule de porc désossée et ficelée
- 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive Goccia di Sole
- 2 oignons blancs hachés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 430 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 310 ml (1 1/4 tasse) de sauce BBQ à la pomme Rufus Teague
- 20 ml (4 c. à thé) de moutarde aux pommes fumées Joe Beef
- 600 g (1 sac de taille moyenne) de pommes de terre grelots
- 125 ml (½ tasse) de persil haché
- 2 pommes McIntosh coupées en 8
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Dans une casserole allant au four, faire colorer l’épaule de porc sur toutes ses faces et réserver.
- Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter le bouillon, la sauce BBQ et la moutarde. Porter à ébullition.
- Remettre le rôti dans la casserole et ajouter les pommes de terre.
- Couvrir et mettre au four pendant 2 h 30.
- Au moment de servir, poêler les quartiers de pommes McIntosh dans un peu de beurre et les disposer autour du rôti, puis ajouter le persil haché.
