Soupe de haricots blancs, crumble de bacon
Préparation - 45 min.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 15 mL (1 c. à table) de beurre
- 1 échalote grise, hachée finement
- 2 tranches de bacon, hachées grossièrement
- Sel et poivre au goût
- 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 8 tranches de bacon cuites, bien croustillantes et hachées finement
- Un filet d'huile d'olive a la truffe Favuzzi
Préparation
- Dans une casserole faire fondre le beurre et y faire revenir délicatement l'échalote et les deux tranches de bacon coupées, jusqu'à ce que le bacon soit bien coloré.
- Ajouter les haricots blancs, le bouillon de poulet et saler et poivrer.
- Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes, puis passer au mélangeur à pied pour obtenir une belle texture crémeuse.
- Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Pour le crumble de bacon, faire cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Laisser reposer et hacher finement.
- Au moment de servir la soupe, garnir de morceaux de bacon croustillants et d'un filet d'huile à la truffe.
