Crémeux yogourt au chocolat Ivoire
Ingrédients
- 240g chocolat Ivoire
- 150g crème 35 %
- 1 feuille de gélatine préalablement réhydratée dans de l'eau froide
- 220g yogourt méditerranéen 10 %
Préparation
- Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire doucement fondre le chocolat Ivoire.
- Amener à ébullition la crème, retirer du feu et ajouter la gélatine.
- Verser petit à petit la crème chaude sur le chocolat fondu, de façon à obtenir une texture élastique et brillante. Mixer ensuite quelques secondes à l'aide d'un mélangeur à immersion.
- Ajouter le yogourt et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement homogène.
- Couvrir et laisser cristalliser au réfrigérateur pour au moins 10 heures.
Servir le crémeux avec des fruits de saison. Il est parfait pour accompagner les petits fruits durant la saison estivale et les agrumes ou les fruits exotiques durant l'hiver. L'accompagner d'un granité à la pomme verte, de pistaches, de coriandre et d'huile d'olive Planeta!