Gâteau aux fruits
Préparation - 20 min
Cuisson -
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 paquet de pâte à tarte du commerce
- 1 gousse de vanille Nielsen-Massey, grattée
- 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’orange Nielsen-Massey
- 180 g de sucre
- 30 mL (2 c. à table) de farine
- 30 mL (2 c. à table) de fécule de maïs
- 1 œuf
- 3 jaunes d’œufs
- 250 mL (1 tasse) de lait
- 250 mL (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 45 mL (3 c. à table) de beurre froid
- Quelques cerises au marasquin Tillen Farms
- Confiture de mûres Stonewall Kitchen
- Petits fruits frais en quantité suffisante (mûres, bleuets, framboises, etc.)
Préparation
- Commencer par faire cuire le fond de tarte dans un moule à tarte à 100 degrés Celsius ou 200 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.
- Sortir le fond de tarte du four et laisser tiédir.
- Entre-temps, mélanger tous les ingrédients secs dans une casserole.
- Ajouter la moitié du lait et de la crème et fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Incorporer ensuite le reste du lait au mélange et déposer la casserole sur le feu.
- Continuer à fouetter tout en portant le mélange à ébullition (environ 10 minutes)
- Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre tout en continuant de fouetter.
- Verser le mélange dans le fond de tarte.
- Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures.
- Au moment de servir, garnir de cerises au marasquin, de confiture de mûres et de petits fruits frais.
Astuce : Lorsque vous grattez les gousses de vanille, ne jetez pas les cosses; conservez-les plutôt dans votre pot de sucre; leur parfum imprégnera le sucre et lui donnera un bon goût vanillé. Vous pourrez par la suite l’utiliser pour vos recettes ou simplement pour sucrer votre café.