Salade de riz noir aux betteraves
Préparation - 1 he
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 250 ml (1 tasse) de riz noir Vénus Principato di Lucedio
- 500 g de betteraves rouges, sans feuilles (4 betteraves moyennes)
- 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
- 100 g (4 oz) de feta
- 100 g (5 oz) de roquette
- 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive Planeta
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique Divin de Favuzzi
- Fleur de sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Nettoyer les betteraves à la brosse et les envelopper de papier d’aluminium.
- Les placer sur une plaque et les faire cuire au four environ 90 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres (les piquer avec une fourchette pour vérifier la tendreté).
- Laisser refroidir suffisamment les betteraves pour être capable de les manipuler, puis les retirer du papier d’aluminium, les peler à l’aide d’un économe ou d’un couteau à légumes et les couper en dés.
- Faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau froide pendant 30 minutes.
- Égoutter et réserver. Combiner le riz et les betteraves dans un bol. Si la salade est réservée pour plus tard, ajouter la roquette au moment de servir, elle se conservera mieux. Assaisonner d’une huile savoureuse et d’un vinaigre balsamique dense avec un soupçon de fleur de sel.
