Pain aux bananes, au sirop d’érable et à l’huile d’olive
Préparation - 1h20
Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout-usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- 125 ml (1/2 tasse de cassonade
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille pure de Madagascar
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de bananes mûres réduites en purée (environ 3 bananes)
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble (facultatif)
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Beurrer un moule à pain de 8 po sur 4 po.
- Chemiser le moule de papier parchemin en laissant dépasser le papier.
- Beurrer légèrement le papier parchemin et réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude ; réserver dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (sans grumeaux).
- Ajouter le sirop d’érable et la vanille.
- Ajouter les œufs, un à la fois et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- À l’aide d’une cuillère en bois, ajouter les bananes en purée et le yogourt grec.
- Ajouter la farine en mélangeant.
- Verser la pâte dans le moule.
- Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’un spaghetti inséré au centre du pain en ressorte propre.
- Sortir du four et laisser le pain refroidir d’une dizaine de minutes dans le moule.
- Saisir les bouts de papier parchemin qui dépassent pour démouler le pain ; le laisser tiédir complètement avant de le trancher.
