Soupe à la courge musquée et à l'huile d'olive à la truffe noire Favuzzi
Ingrédients
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 courge musquée pelée et coupée en dés
- 1 pomme de terre coupée en dés
- 4 tasses de bouillon de légumes
- ½ tasse de crème à 35 % de M.G.
- ¼ de tasse de parmesan Reggiano
- 4 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe noire
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir les dés de courge et de pomme de terre dans le beurre pendant quelques minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter le bouillon de légumes et cuire à feu vif encore quelques minutes jusqu’à tendreté. Retirer du feu.
- Au mélangeur, réduire en purée à la consistance désirée.
- Faire chauffer à feu moyen pendant quelques minutes.
- Ajouter la crème et laisser cuire pendant une minute.
- Retirer du feu et verser dans des bols à soupe.
- Avant de servir, ajouter du parmesan reggiano râpé et un filet d’huile d’olive à la truffe noire Favuzzi.
