Risotto au citron et au chou frisé
Le risotto est une excellente base pour toutes sortes de légumes. Pour cette recette, nous apprêtons notre risotto prêt à cuire au citron Principato di Lucedio avec du chou frisé (qui pourrait très bien être remplacé par des asperges, des petits pois ou des épinards).
Préparation - 30 min
Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
- 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
- 1/2 oignon jaune
- 250 g de risotto au citron Principato di Lucedio
- 2 tasses de chou frisé
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
Préparation
- Porter le bouillon à ébullition.
- Entre-temps, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive extra-vierge pendant quelques minutes.
- Ajouter le risotto au citron, faire revenir pendant quelques instants, ajouter le vin blanc, puis remuer jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter deux louches de bouillon bien chaud et poursuivre la cuisson en remuant.
- Ajouter du bouillon dès que le liquide a été complètement absorbé.
- Avant d’ajouter les deux dernières louches de bouillon, incorporer le chou frisé et remuer.
- Après 20 à 23 minutes, le riz devrait être crémeux et al dente.
- Retirer du feu, ajouter le permesan râpé.
- Couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir.