Salade d’avocat et de mangue au vinaigre de cabernet sauvignon
Préparation - 15 min.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 avocats mûrs
- 1 mangue
- 1 poignée de framboises fraîches, lavées
- Quelques feuilles de basilic
- 60 mL (4 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Planeta
- Fleur de sel Favuzzi, au goût
- Poivre noir du moulin
- 30 mL (2 c. à table) de vinaigre de cabernet sauvignon Badia
- 15 mL (1 c. à table) de sirop d’agave
- 15 mL (1 c. à table) de jus de citron
Préparation
- Couper la mangue en deux, en retirer le noyau, la peler et couper la chair en longues tranches minces.
- Rouler les bandes en spirale et les déposer au centre d’un plat de service.
- Couper et dénoyauter l’avocat et réserver le noyau.
- Disposer les tranches minces d’avocat tout autour des spirales de mangue et décorer de framboises et de feuilles de basilic.
- Pour préparer la vinaigrette, râper finement le noyau d’avocat et mélanger avec l’huile d’olive, le sirop d’agave, le vinaigre de cabernet sauvignon et le poivre noir.
- Agiter vigoureusement pour émulsifier.
- Verser un filet de vinaigrette sur la salade et terminer avec une pincée de fleur de sel.
