Salade de calmars au chorizo et au piment d’Espelette
Préparation - 20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de calmars, frais ou surgelés
- 50 g de chorizo en petits cubes
- 50 g de tomates semi-séchées Favuzzi, en lanières
- 4 cœurs d’artichauts en conserve, coupés en 8
- 1/4 de botte de persil haché
- 45 ml d’huile d’olive Favuzzi
- Le jus et le zeste d’une lime
- 2 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette Favuzzi
Préparation
- Bien nettoyer les calmars à l’eau froide et les éponger avec un papier absorbant pour éliminer l’excédent d’eau.
- Si les calmars sont surgelés, les passer à l’eau froide pour les faire décongeler, puis bien éponger l’excédent d’eau.
- Les tailler en rondelles et faire sauter les rondelles dans une poêle très chaude avec 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive Favuzzi.
- Égoutter et réserver au frigo.
- Dans le reste de l’huile, faire revenir le chorizo et le piment d’Espelette à feu très doux durant 3 minutes afin de rendre l’huile légèrement piquante.
- Ajouter les calmars et le reste des ingrédients en terminant par le persil et le jus de lime.
- Laisser reposer et servir lorsque la salade est tiède.
