Salade d’été, vinaigrette au vinaigre à la pulpe de framboise

Préparation

POUR LA VINAIGRETTE

1. Dans un bol mélangez le vinaigre à la pulpe de framboise avec le poivre et la moutarde.
2. Versez l’huile d’olive en fi let tout en fouettant au fur et à mesure. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

POUR LA SALADE

1. Rincez les nectarines et coupez-les en fines lamelles.
2. Coupez les billes de mozzarella en deux, faites de même avec les tomates cerises.
3. Dans une assiette plate, dressez harmonieusement les lamelles de nectarine, les demi-billes de mozzarella et les tomates cerises.
4. Disposez les framboises et les feuilles de basilic frais.
5. Assaisonnez de baies roses concassées et de vinaigrette à la framboise.
6. Servez aussitôt.