Salade d’endives aux poires et au fromage bleu
Préparation - 15 min.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 100 g de fromage bleu, au choix
- 2 gousses d’ail écrasées et hachées très finement
- 180 mL (3/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
- 1 œuf entier
- 15 mL (1 c. à table) de moutarde aux pommes fumées Joe Beef
- 4 endives effeuillées
- 40 g de pacanes rôties au four
- 1 poire, coupée en lamelles
- Le jus de ½ citron
Préparation
Vinaigrette
- Laisser tempérer la moitié du fromage bleu pendant quelques minutes avant de commencer la recette.
- À la fourchette, mélanger le fromage bleu avec l’ail et environ le quart de l’huile d’olive. Réserver.
- Dans un bol, fouetter l’œuf avec le reste de l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde.
- Ajouter la préparation de fromage bleu et bien mélanger. Réserver.
Salade
- Enrober délicatement de vinaigrette chaque feuille d’endive en évitant de la déchirer.
- Couper le reste du fromage bleu en cubes et en déposer sur quelques feuilles d’endive recouvertes de vinaigrette.
- Terminer avec les poires et les noix de pecan rôties et déguster aussitôt.
