Pâtes busiati à l'aubergine et au pesto de basilic
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de pâtes busiati
- 2 aubergines
- 1/4 tasse de basilic
- 3/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge Planeta
- 100 g de fromage pecorino
- 100 g d’amandes
- 50 g de filets d’anchois
- Sel et poivre au goût
- Chili au goût
- 1 gousse d’ail
Préparation
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Cuire les aubergines entières dans un four préchauffé à 350 degrés pendant 30 à 40 minutes.
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Ouvrir les aubergines cuites et en retirer la pulpe. Laisser refroidir.
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Mélanger le basilic avec l’huile d’olive, le fromage pecorino, les anchois, l’ail, les amandes et le poivre.
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Ajouter ce pesto à la pulpe d’aubergine grossièrement hachée.
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Cuire les pâtes.
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Verser la sauce aux aubergines sur les pâtes et servir immédiatement.
