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Pâtes busiati à l'aubergine et au pesto de basilic

Ingrédients

Pour 4 personnes 

  • 400 g de pâtes busiati
  • 2 aubergines
  • 1/4 tasse de basilic
  • 3/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge Planeta
  • 100 g de fromage pecorino
  • 100 g d’amandes
  • 50 g de filets d’anchois
  • Sel et poivre au goût
  • Chili au goût
  • 1 gousse d’ail

Préparation

  1. Cuire les aubergines entières dans un four préchauffé à 350 degrés pendant 30 à 40 minutes.

  2. Ouvrir les aubergines cuites et en retirer la pulpe. Laisser refroidir.

  3. Mélanger le basilic avec l’huile d’olive, le fromage pecorino, les anchois, l’ail, les amandes et le poivre.

  4. Ajouter ce pesto à la pulpe d’aubergine grossièrement hachée.

  5. Cuire les pâtes.

  6. Verser la sauce aux aubergines sur les pâtes et servir immédiatement.

Produits utilisés