Soupe à la sauce Harissa
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- ½ tasse de céleri en petits dés
- 1 tasse de carottes en petits dés
- 1 tasse d’oignon en petits dés
- Sel et poivre
- 2 lb de courge musquée, pelée, évidée et coupée en dés
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de harissa Stonewall Kitchen
- 1 tasse de pois chiches égouttés
- 1 ½ tasse de courgette coupée en dés de 1 cm
- Coriandre ou persil frais, hachés, comme garniture
Préparation
- Chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter le céleri, les carottes et l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la courge musquée et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Réduire la soupe en purée dans un robot culinaire ou à l’aide d’un mélangeur à main.
- Ajouter la harissa, les pois chiches et la courge.
- Laisser mijoter dix minutes ou jusqu’à consistance désirée.
- Pour servir, garnir de persil ou de coriande.