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Huiles

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Arôme
modéré
Notes aromatiques Artichaut Fruits
verts Tomate
verte
Composition 100% Koroneiki
Période de récolte 15 Novembre au 1er Décembre
Altitude 30 m
Nombre d'oliviers 2 000
Production annuelle 7 000 L
Paramètres chimiques Acidité 0.29%
Peroxydes 6.8

Kalikori

Huile au profil aromatique équilibré dominé par des fragrances de tomates et d’amandes vertes.

Effy Ligris vit à Montréal avec son mari et ses deux enfants. Elle a hérité d’une plantation d’oliviers érigée il y a près de 55 ans, par Vassily, son grand-père ainsi que par son père . Chaque année, elle retourne en Grèce retrouver sa famille pour produire son huile : celle-ci provient uniquement d'oliviers plantés par son grand-père, dont les olives sont cueillies à la main, comme le veut la tradition familiale. La récolte hâtive des olives réduit le volume de production (environ 10 000 bouteilles), mais assure un maximum de qualité et une saveur débordante d’intensité.

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Récolte d'huile d'olive - Kalikori