Trempette d’aubergine

Préparation

1. Chauffer le four à 350°F ou 175°C
2. Piquer les aubergines avec une fourchette et la placer sur une feuille sulfurisée. Les faire cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendre
3. Laisser refroidir puis couper en deux dans le sens de la longueur. Vider la chair à l’aide d’une cuillère et couper le tout en petits morceaux.
4. Ajouter l’ail haché, l’oignon émincé, les tomates coupées et le persil. Mélanger et incorporer le sel, le vinaigre et l’huile d’olive.
5. Réfrigérer toute la nuit et ajuster l’assaisonnement. Servir avec de la pita séchée.

Source: http://www.kalikorioliveoil.com/#Salade