Cari à la mangue et riz pilaf aux légumes
Préparation - 10 min.
Cuisson -
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 75 ml (1/3 tasse) de Chutney à la mangue Stonewall Kitchen
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 30 ml (2 c. à table) d’ail, haché
- 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grain long
- 15 ml (1 c. à table) de poudre de cari
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
- 312 g (11 oz) d’épinards frais, hachés, cuits à la vapeur et égouttés
Préparation
- Mettre le chutney dans un mélangeur.
- Ajouter progressivement le bouillon et réduire en purée.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
- Faire sauter le poivron rouge et l’ail pendant 3 minutes.
- Ajouter le riz, la poudre de cari et les raisins secs.
- Remuer pour mélanger les ingrédients.
- Ajouter le mélange de bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Réduire à feu bas, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé (environ 25 minutes).
- Ajouter les épinards.
- Fermer le feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes avant de servir.