Duo de tacos
Préparation - 30 min.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Garniture au poulet
- 4 poitrines de poulet grillées et tranchées en lanières
- 1 avocat coupé en 8
- 1/2 botte de coriandre, effeuillée
- 1/2 chou rouge, émincé très finement
- 60 mL (4 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
- 45 mL (3 c. à table) de vinaigre de pommes Badia
- 3 oignons verts ciselés finement
- 1 pomme Granny Smith coupée en dés
- Sauce piquante Joe Beef, au goût
Garniture au hareng fumé
- 1 boîte de filets de harengs sauvages fumés naturels Bar Harbor
- 60 mL (4 c. à table) d’humus d’édamames (voir la recette à la page 11)
- 200 g de mélange pour pâte tempura
- 1 cœur de laitue romaine
- 4 radis, coupés en fines lamelles
Fajitas
- 8 fajitas de maïs
Préparation
Tacos de poulet
- Mélanger le chou rouge, l’huile, le vinaigre, la pomme et l’oignon vert.
- Déposer le mélange dans un fajita, et garnir d’une lanière de poulet grillé, d’un quartier d’avocat et de quelques feuilles de coriandre.
- Terminer avec quelques gouttes de sauce piquante Joe Beef.
Tacos de hareng fumé
- Dans un bol, préparer le mélange pour pâte tempura, y plonger les harengs un par un, puis les faire frire dans une huile bien chaude.
- Retirer de l’huile à friture et saler et poivrer aussitôt.
- Réserver sur du papier absorbant.
- Éponger l’excédent d’huile au besoin.
- Dans un fajita, déposer une petite cuillerée d’humus, une feuille de romaine et un morceau de hareng, puis terminer avec quelques lamelles de radis.
