Farce pour dinde ou poulet en deux versions
Préparation - 10 min. 1ère version ; 20 min. 2ème version
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
Première version
- Orange, pommes et noix
- 500 g de bœuf haché
- 2 pommes en cube
- Le zeste et le jus de 1 orange
- 2,5 mL (1/2 c. à thé) de mélange 5 épices
- 60 g de noix de Grenoble grillées et concassées
- 45 mL (3 c. à table) d’huile d’olive à l’orange sanguine O
- 45 mL (3 c. à table) de Cointreau à l’orange
Deuxième version
- Saucisses, poireaux
- 500 g de chair à saucisse douce
- 1 poireau émincé
- 10 mL (2 c. à thé) de romarin haché
- 10 mL (2 c. à thé) de poudre BBQ Joe Beef
- 150 g de canneberges fraîches
- 45 mL (3 c. à table) d’huile d’olive Favuzzi
- Sel et poivre, au goût
Préparation
1 ère version
- Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule. Farcir la dinde ou le poulet.
- S’il reste de la farce, la faire cuire au four en même temps que la dinde ou le poulet et servir en accompagnement.
2 ème version
- Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive et y ajouter la chair de saucisse.
- Faire cuire tout en remuant pour séparer les morceaux de chair le plus possible. Réserver.
- Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et y faire suer le poireau.
- Ajouter le romarin, les épices, les canneberges et la chair à saucisse.
- Faire cuire pendant 5 minutes et bien mélanger. Assaisonner au goût.
- Farcir la dinde ou le poulet.
- Servir le reste de la farce en accompagnement.
Cuisson de la dinde ou du poulet
Verser ½ tasse d’eau dans le fond d’une plaque à cuisson et y déposer la dinde ou le poulet; cuire au four environ 2 h 30 pour une grosse dinde (4,5 kg) ou 1 h 15 pour un poulet.
