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Soupe froide crémeuse au concombre avec vinaigre de champagne O

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 concombres
  • 250 ml de babeurre bien froid et bien agité
  • 85 ml de crème sûre bien froide
  • 45 ml d'huile d'olive O ultra premium
  • 2 cuillerées à thé d'aneth frais
  • 1 cuillerée à thé de sel, ou au goût
  • 1 cuillerée à thé de vinaigre de champagne O, ou plus au goût
  • 1/2 cuillerée à thé de vinaigre balsamique O
  • aneth frais en plus pour garnir
  • concombre haché pour garnir
  • huile d'olive O à la lime tahitienne ou lime  jalapeno

Préparation

  1. Peler les concombres et couper-les en deux sur le sens de la longueur. Retirer les graines à l’aide d’une cuiller et jeter-les. Hacher grossièrement les concombres et mélanger-les au reste des ingrédients dans un grand bol.
  2. Mixer la moitié la préparation au mélangeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse, environ 30 secondes. Verser dans un grand bol et répéter avec l’autre moitié de la préparation.
  3. Assaisonner de sel au goût et réfrigérer.
  4. Servir dans des bols individuels réfrigérés et garnir d’une brindille d’aneth frais et de quelques cubes de concombre haché. Arroser d’huile d’olive O à la lime.