Soupe froide crémeuse au concombre avec vinaigre de champagne O
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 concombres
- 250 ml de babeurre bien froid et bien agité
- 85 ml de crème sûre bien froide
- 45 ml d'huile d'olive O ultra premium
- 2 cuillerées à thé d'aneth frais
- 1 cuillerée à thé de sel, ou au goût
- 1 cuillerée à thé de vinaigre de champagne O, ou plus au goût
- 1/2 cuillerée à thé de vinaigre balsamique O
- aneth frais en plus pour garnir
- concombre haché pour garnir
- huile d'olive O à la lime tahitienne ou lime jalapeno
Préparation
- Peler les concombres et couper-les en deux sur le sens de la longueur. Retirer les graines à l’aide d’une cuiller et jeter-les. Hacher grossièrement les concombres et mélanger-les au reste des ingrédients dans un grand bol.
- Mixer la moitié la préparation au mélangeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse, environ 30 secondes. Verser dans un grand bol et répéter avec l’autre moitié de la préparation.
- Assaisonner de sel au goût et réfrigérer.
- Servir dans des bols individuels réfrigérés et garnir d’une brindille d’aneth frais et de quelques cubes de concombre haché. Arroser d’huile d’olive O à la lime.