Financier à l’abricot et à l’huile d’olive
L’appellation « financier » vient de la forme rectangulaire de ce petit gâteau doré qui rappelle un lingot d’or.
Préparation - 45 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 25 g de farine
- 4 abricots frais, lavés et coupé en 4
- 75 g de sucre à glacer
- 25 g de poudre de noisettes (ou d’amandes)
- 2 blancs d’œufs
- 60 mL d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
- 10 g de zeste de lime
Préparation
- Tamiser le sucre, la farine et la poudre de noisettes dans un bol.
- Incorporer petit à petit les blancs d’œufs en fouettant au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- À l’aide d’une spatule, incorporer le zeste au mélange.
- Remplir les moules à financier aux trois quarts, puis y enfoncer les abricots.
- Mettre au four à 210 °F (100 °C) pendant 12 minutes.
- À la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Laisser refroidir complètement sur une grille à température ambiante avant de servir.
